Bikano Gol Matthi

Gol Matthi to popularny Rajasthański przekąsek. Jest to rodzaj słonego, chrupkiego ciasteczka z płatków, pochodzącego z północno-zachodniej części Indii. Ciastka Gol Matthi wytwarzane są z mąki pszennej, soli, oleju i innych przypraw. Proces produkcji jest dość pracochłonny – ciasto jest najpierw rozwałkowane na cienkie placki, a następnie cięte na małe kawałki i smażone w głębokim oleju do uzyskania złocistego, chrupiącego wykończenia. Gotowe ciastka mają delikatną, krucha konsystencję i wyrazisty, słony smak z nutami kminku i innych indyjskich przypraw.

Gol Matthi to tradycyjna przekąska często podawana podczas uroczystości i świąt w regionie Rajasthan. Jest także popularna wśród lokalnych sprzedawców na ulicznych straganach oraz w małych sklepikach spożywczych. Ze względu na swoją unikatową teksturę i smak, Gol Matthi zyskuje coraz większą popularność także poza granicami Indii, doceniana przez miłośników kuchni subkontynentu indyjskiego.

Oprócz tradycyjnej wersji, w ostatnich latach pojawiły się także inne warianty Gol Matthi, z dodatkiem różnych przypraw lub warzyw, takich jak kminek, kolendra, czosnek lub cebula. Niezależnie od konkretnej receptury, Gol Matthi pozostaje jedną z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych lokalnych przekąsek regionu Rajasthan.